Deux focales dites idéales se distinguent pour le portrait : le 85mm et le 105 mm.
Attention, en numérique avec un reflex capteur APS-C, il faut, chez Canon, diviser cette focale par 1,6. Ainsi pour obtenir un 85mm il faut une focale de 54mm et pour 105mm, il faut un 65mm.
Pour un arrière-plan flou, le plus important est d'avoir un objectif lumineux comme F/2,8.
C'est vrai pour tout : une focale fixe est toujours meilleure optiquement qu'un zoom qui fait un compromis. Chez Canon, le 60mm EF-S macro correspond à un 100mm macro et ouvre à 2,8. Il est plus typé macro que portrait mais il a la bonne ouverture et la bonne focale.
Sinon, avec de bons moyens, le 18-55 F/2,8 en monture EF-S est bien car il ouvre à F/2,8 et à 55mm vous serez à l'équivalent du 85mm argentique.